Utorak, 18 Veljača 2014 16:01

Bakalar - gastronomski vremeplov

Autor:  Franko Lukež

Tog suncem okupanog proljetnog utorka, 25. travnja 1431., nitko od 68 članova posade trgovačkog broda La Querina nije mogao ni slutiti što ih sve čeka na dugom putu. U popodnevnim satima, kad se vjetar malo podignuo, vlasnik i zapovjednik broda, mletački vlastelin Pietro Querini, naredio je mornarima da odvežu sve konope, dignu jedra i usmjere pramac broda prema zapadu. La Querina je, natovarena s 800 bačava malvazije, pamukom,  vrijednim začinima, mirodijama i voskom, isplovila iz Kandije (današnja Kreta, u to vrijeme mletačka kolonija) s krajnjim odredištem u Flandriji (povijesna pokrajina koja danas pokriva dio Belgije, Nizozemske i Francuske).

Valja napomenuti da je u tom razdoblju Venecija bila na vrhuncu svoje imperijalne moći, bila je gospodar Sredozemlja i imala monopol na levantsku trgovinu, zahvaljujući kojoj su Europljani, iz zemalja istočnog Sredozemlja (Levanta), dolazili do mirodija, pamuka, svile, boje i drugih sirovina. 

Jedan od najpoznatijih trgovačkih putova poklapao se s tzv. Flandrijskom rutom koja je povezivala Kandiju (Regno di Candia) s Flandrijom (u srednjem vijeku  jedno od najbogatijih područja Europe). Isploviti iz kretske luke Iraklion, preploviti gotovo cijelo Sredozemlje, proći Gibraltar, pa polako Atlantikom, uz obalu Španjolske, Portugala, Francuske, kroz kanal la Manche do flandrijskog Brugea, ondašnjim pomorcima nije bio nimalo lak ni bezopasan zadatak. Na tom su putu mnogi stradavali. 

Naši su junaci s La Querine Sredozemlje prošli gotovo rutinski. Prošli su i Gibraltar, ušli u Atlantski ocean, potkraj kolovoza bili su Lisabonu; u rujnu su zastali u Murosu (Galicija - sjeverozapadna Španjolska) - kako bi posjetili popularno hodočasničko odredište Santiago di Compostela, gdje se nalaze moći Sv. Jakova;  početkom studenog prošli su Biskajski zaljev (uz zapadnu obalu Francuske), a onda je uslijedila serija bijesnih oluja koje će im najprije poderati jedra, potom slomiti glavni jarbol i naposljetku onesposobiti i kormilo.

Više u magazinu Akademija br. 8

Pročitano 985 puta
Franko Lukež

Iskoristite posebnu ponudu i pretplatite se na časopis Akademija Magazin za samo 110,00 kuna.

Pretplatite se!

Srodni sadržaj (po oznakama)

  • OPG - Zdrava hrana s imenom i prezimenom

    Tema proizvodnje hrane već dugo je na mom meniju, i o njoj razmišljam gotovo svakodnevno. Ponajprije iz pozicije potrošača, zainteresiranog kupca i roditelja, ali i veterinarke i znan

  • Griz koch s umakom od jagoda (kolač od pšenične krupice)

    Praesent venenatis eget diam id eleifend. In in libero vel lacus viverra condimentum eu nec libero. Nullam dapibus tortor eget turpis tristique porta. Etiam eleifend laoreet mattis. In no

  • Brazil postaje svjetska gastronomska velesila

    Cijela Južna Amerika, pa tako i Brazil, pretvara se u jednu od nezaobilaznih svjetskih gastro destinacija. Rastuće gospodarstvo, Svjetsko prvenstvo u nogometu sljedeće godine i Olimpij

  • Hrana je vrlo ozbiljna igra

    Akademija vrlo angažirano pristupa temi igre u kuhinji. Tečajevi koje pripremamo odraz su novih spoznaja i vrlo dinamične scene moderne kulinarske edukacije djece u raznim dijelovima s