Petak, 30 Svibanj 2014 19:51

Janjeći rack na bijeloj palenti s mascarponeom,hrskavim čvarcima i sotiranim mrkvama sa sezamom

Autor:  Akademija Magazin

Sastojci:
700 g janjećih kotleta
80 g bijela kukuruzna krupica
400 ml mlijeka
50 g maslaca
4 žlice maslinovog ulja
100 g mascarponea
100 g čvaraka
4 mrkve
1 žlica sezama
sol i papar

Priprema:
Za palentu s mascarponeom zakuhajte mlijeko s maslacem, maslinovim uljem, soli i paprom pa usipajte bijelu kukuruznu krupicu miješajući pjenjačom, da se ne stvore grudice. Kuhajte i dalje miješajte dok palenta ne bude gotova, oko 20 minuta. Mascarpone dodajte u vruću palentu, snažno miješajući dok se sastojci ne sjedine. Janjeće kotlete premažite maslinovim uljem, začiniti solju i paprom te na jakoj vatri zapeći tako da se zatvore sa svih
strana.Zatim u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva peći kotlete još 6-7 minuta, ovisno koju jačinu pečenja želimo. Mrkvu ogulimo i narežemo na štapiće. Blanširamo ju otprilike 5 minuta u kipućoj vodi, te prebacimo na zagrijani maslac gdje smo lagano tostirali sezam da pusti aromu. Glaziramo mrkvu na maslacu nekoliko minuta.
Čvarke usitnimo te popržimo na vrućoj tavi da postanu više hrskavi
Želimo vam dobar tek :)

 

Pročitano 1436 puta
Akademija Magazin

Iskoristite posebnu ponudu i pretplatite se na časopis Akademija Magazin za samo 110,00 kuna.

Pretplatite se!